سهم انواع گوشت در سبد مصرفی خانوارهای ایرانی سال های ۱۳۵۶ تا ۱۳۹۲

از آنجا که بیش ترین غذای مصرفی انسآن های اولیه گوشت شکار بوده است، لذا برنامه ی غذایی آن ها ، حاوی پروتئین و املاح بسیار زیادی بوده است. آن ها عمدتاً گوشت، سبزی و میوه می خوردند، در نتیجه قدی بلند و استخوآن هایی قوی داشتند و قد آن ها از نسل های بعدی که کشاورز بودند، ۱۵ سانتی متر بلندتر بود. در سال های اخیر که تنوع غذایی رعایت می شود قد افراد به حالت طبیعی برگشته است و جوامعی که منابع پروتئینی و گوشت بیش تری را مصرف می کنند بلند قدتر هستند. با توجه به طیف گسترده ی کالاهای دارای پروتئین در این بخش و عدم امکان پرداختن به تک تک آن ها، در این مقاله برای تحلیل بهتر از سه عنوان کلی گوشت قرمز وگوشت مرغ و گوشت ماهی استفاده می شود. به منظور بررسی روند مصرف اقدام اشاره شده در دهه های مختلف، اطلاعات سال های ۱۳۵۶، ۱۳۶۶، ۱۳۷۶، ۱۳۸۶ و ۱۳۹۲ طرح هزینه و درامد خانوارهای شهری و روستایی مرکز آمار ایران استفاده شده است. با توجه به اهمیت گوشت در حفظ سلامتی مردم، این گروه کالایی همواره سهم بزرگی در سبد مصرفی خانوار داشته است. در ابتدا سهم انواع گوشت در سبد هزینه های خانوار در سال های مختلف مورد بررسی قرار گرفته است.